【経済】ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に ★５ [首都圏の虎★]->画像>9枚

9月までに「六角屋本店」など累計34件　ラーメンチェーン大手でも店舗閉鎖相次ぐ

ラーメン店の倒産が急増傾向にある。帝国データバンクの調べでは、「ラーメン店」の倒産が2020年9月までに34件判明した。9月までの累計で30件を超えたのは2000年以降初めてで、この時点で過去最多となった19年通年（36件）の件数に並ぶ勢いとなっている。このペースが続けば、ラーメン店の倒産は過去20年で最多を更新することが確実となる。

　特に、豚骨ラーメンの「長浜将軍」（福岡）、横浜家系ラーメンの「六角家本店」（神奈川）など、根強いファンに支持されてきたラーメン店の倒産が発生。なかでも六角家本店は2017年中には既に閉店していたが、新横浜ラーメン博物館への出店やカップ麺の発売により、横浜家系ラーメンの名を全国区とした有名店として知られ、SNS上には閉店を惜しむ多くのファンのコメントで溢れた。

陳列された「六角家」ブランドのカップ麺（筆者撮影）

　近年は特にSNSの発達などでファン層が拡大し、海外での認知度も高まったことでインバウンド客も獲得するなど追い風が吹いていたラーメン業界。一方で、「鮮魚系」「つけ麺」など、飲食店の中でもトレンド変化が特に激しい業態でもあり、次々にオープンする新規店との生き残り競争が激化。原材料費や人件費の上昇など、コストアップへの対応も課題となっているほか、近時ではコロナ禍でインバウンド需要も喪失している。こうした環境で安定した経営を続けることは難しく、新興店・有名店を問わず経営に行き詰るケースが後を絶たないでいる。

10年前から進むラーメンの「デフレ化」、 老舗店・有名店でも厳しい競争環境に直面
　ラーメン店の倒産理由のうち、多くを占めるのが「競合店との競争激化」だった。経済産業省が2016年に取りまとめた経済センサス活動調査によると、ラーメン店の数は約1万8000店。このうち約半数が個人店であるほか、店舗数も4年前の調査（2012年）から約1000店増加した。

　「出店したい業態」として人気なラーメン店は、新規参入の敷居が他業態に比べ比較的低い半面、同一商圏での同業店舗の乱立、他の飲食店との競争などでレッドオーシャン化が進みやすい業態でもある。結果的に、他店との差別化ができない店舗を中心に競争が激しくなり、リピート客の獲得を目的とした割引クーポンの発行など、低価格戦略による体力勝負の消耗戦を余儀なくされるケースが多くみられる。

全文はソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/198bf356b0416b2f90a9a43c2235b34ff7377232



★１　2020/10/08(木) 16:09:47.31
前スレ
http://2chb.net/r/newsplus/1602201479/

ぼんしゃんラーメンしばらく食ってないな

秋の一日、法窓夜話を読みたい

融資（借金）を受け、返しながら利益を出すってモデルは脆弱だな

全国で34件は少なすぎるんじゃ
都内だけなら納得できる数字だけど
店構え一緒で店名だけ変わるラーメン店結構あるよ

セブンの六角屋カップ麺が不味くなったせいで本家が潰れた
店の名前使わせるときには要注意やな

コロナでどこもだめやわな、
圧倒的に外人がこれないんだから
その分売上がないから

お揃いの黒Ｔ着てドヤ顔で腕組みしてるようなラーメン屋は軒並み潰れていいと思う

チェーンは行かんなぁ
近くの美味過ぎる店だけだわ

いいんでない旨いところが残れば

外食産業はｵﾜｺﾝや

夜中まで残業したあとの花月はメチャクチャ美味かった。



後日、食ったら大したことなかったわ…

基本身体に悪いというのがなぁ。
と言いつつさっき浅草の弁慶で塩ラーメン喰ってきたが…

なんでみんなラーメン屋やるんだろうね
あんなキツイ仕事他にあんまり無いだろ

ラーメンが駄目ならパン屋になればいいじゃない

テイクアウトにも弱いしなぁ
チャーシュー丼くらいしか作れない

冷凍や袋の麺もスープも
最近は美味いよ

>>14
原価率がクッソ低いらしい
800円のラーメンの原価80円とか

>>14
楽チンな仕事って何？

自宅警備員

開業資金の1/3すら貯金してこなかったようなヤツらが、飲食ドリームと称して借金をベースに開業するからな。カフェやラーメン屋はそんな店ばっか。そりゃコロナ禍みたいな突発状況には耐えられないわ笑

>>14
仕込みが時間かかる印象あるけど
今は仕込みなしラーメンとかあるからな
ボロ儲けやろ

とりあえず腕でも組んで震えてろよ(笑)

650円以上のラーメンは認めない

家系はもう何年も食べてないな
あの脂としょっぱさが受け付けない
かと言って好きな街中華もコロナ以降行ってないわ

>>4
資本主義そのものじゃないか

>>14
人目に触れて仕事の内容を想像しやすい職業は過当競争になりやすい
オジサンはそばを打ちたがるし子どもたちはYoutuberになりたがる

偏向報道飽きた

>>18
それ信じてるとか頭弱すぎ

ラーメン店ってもともとそんな店ばっかじゃねえの？

>>18
だったら、オマエがやってみたら？

>>25
そこにニンニクと豆板醤沢山入れて塩分地獄ですよ

カップ麺やめたら調子よくなって
外でもあまりラーメン食べなくなった
たまにこってり食べるとうまいけどね

原価80円でどうやってラーメンつくるんだよ
怖いよ

昔は脱サラから出店までの経緯を奮闘記みたいなノリで
放送する番組がやたらに多かったけど、今はどうなんだろうね

都心の駅前の古い掘立小屋みたいな店が多いもんな。
三蜜のリスク高そう。

コロナが有るので、混んだ店には行きたくない
でも空いてる店だと、スープの回転が悪くなってそうで嫌
しばらくラーメンを食べてないなぁ・・・

ラーメンといえば豚骨の地域で
最近、味噌とか醤油とかで出店するところ増えたなあ。
かなり流行ってて豚骨でやるより断然いい。

原価1割程度なのに、何故潰れる

ラーメンを「○○そば」って名で出してる店は全く行く気しないな

原価厨って冗談で言ってるんだよね。
食材だけ買って放置すれば勝手にラーメンが
出来るとか思っているのかな

ラーメン屋ってみんなアレ系に見える

ラーメンなんざいらんだろ。ただの死の汁
血圧高くない俺でも年に一回しか食べない。

>>8
それ

あとガンつけてるポスター貼ったりとか目に入るだけで嫌になる

業者からスープと麺を買って、「オリジナル」なトッピングを載せれば本格ラーメンが完成
そりゃ、みんな始めるわな。全部アルバイトにやらせれば良いし。
焼肉とラーメンはだいたいそんな感じ

>>38
ショバ代。
固定費は客が来なくても絶対かかる。
田舎の美容室が潰れにくいは自宅改装かほとんどだからテナントという概念が無い。
固定客がいれば食いつなげる。
だから髪結の亭主なんて言葉もある。

>>44
5年生存率は１割と言われてる。
悪性リンパ腫と変わらんw

いやだってテーブルの上に飛沫飛ぶじゃん

>>47
飛沫の飛ばない飲食ってどんな？
流動食みたいなやつ？

>>46
店を開く人って大体が無駄に楽観的だからな。
「この辺、立地ええやん」って程度で店を出してしまう

>>4
企業のほとんどはそうだよ、自己資本のみで経営なんて効率悪すぎる

>>18
スープだけで最低でも100円はいくぞ

ラーメン店はコロナ以前から過熱気味だったんで
閉店する店あるよ、分かる

ってことは黒いタオルやTシャツ卸してる業者も倒産しとるんやね😭

メニュー多いところもどうかと思うけど
ラーメンだけってのはリスク大きい
成功して有名になればカップ麺など提携して儲けられるだろうけれど

元々参入しやすくつぶれやすいんじゃ？

厨房器具も高いしな

2月頃からコロナ騒がれてから、友達に誘われて一回行ったきりだ
以前は月二回は食べてたけど
コロナってから体重11キロ痩せた

>>51
ものによるだろ、昔ながらの醤油ラーメンとか安そう

ま、風俗業だからな
潰れて生まれての繰り返しだろ
別にコロナのせいでもなんでもない、なにかあれば吹き飛ぶ業種だわ

俺はハゲだから美容室もどんどん潰れて欲しい(´･ω･`)

コンビニの198円冷凍食品のラーメンでいいよ

ふーふーするから感染リスク高い

時代は禁煙 禁酒 禁ラーメンだよ

>>56
結局感染したの？

消費税増税で苦しいところにさらにコロナだもんな。
政府の失政が痛いな。

カップラーメンより不味い店は淘汰されていい

スープをまともに作り出したら、種類にもよるが手間も日数も掛かって原価600円とかになるから
客からは割高に見られるし割に合わない

>>65
これより不味いラーメン店は存在価値なし
って言うインスタントラーメンは何が基準になるんだろう？

腕組み、黒T、タオル

ウリのラーメン屋が潰れてしまったニダ

いや良いラーメン屋もあるけど

ラーメン屋って普通のときでもバンバン潰れてるだろ

そんなに食べたいものでもない
よく考えたら味覚障害クラス

>>67
中華三昧

コロナでも近所の丸源ラーメンは混んでるよ
肉そばうまいよね

ラーメンブロガーも死滅しろ

美味しいとか、安いとか、量が多いとか、客を引きつける要素が無い店は潰れるしかないよ。

>>1
もともと、ラーメン屋が多すぎるだけたろ！
都内なんてクソ不味いラーメン屋が多いしなｗ
そもそも不健康な食い物だし、ドンドン潰れろ！

美味い醤油ラーメン出すチェーン店ある？
幸楽苑？

店が多すぎる
味は美味しいけど毎日は食べれない

塩分過多で身体がむくむよ

新規で10店できたら、1年で半分が潰れて
5年後には９店潰れるのがラーメン屋

近所の長かった焼き鳥店も閉めて寂しくなったわ地方がどんどん寂れていく。切ないね。　
給付金はよくれ

ラーメン餃子ライスセットとか食べてたら
その日はもう炭水化物取れなくなるからね

>>40
真顔で言ってるから滅茶苦茶質が悪い

>>45
閑古鳥の床屋が潰れない理由としてよく言われるよな＞家賃がタダ

参入障壁低杉

近所のラーメン屋は昨日も行列だった

その辺のラーメン屋なんて行かないよ
イオンの中に入ってないと行かないｗ

>>84
原価と言わずに材料費と言えばいいのにね

>>85
家族経営で細々とやってるところは逆に客がドッと押し寄せたほうが疲弊する。

スーパーのインスタントラーメン並みに安くするしか生き残り策はない。
どうでもいい味なのに「伝説」「秘伝」「ラーメン界のカリスマ」とか
バブルだっての。どうでも良いラーメン屋ばかりだろ。

以前行ったことがあるラーメン屋、確かに行かなくなったが、潰れた気配はない

よっぽど人気ない店じゃないか

2万店あって数十件の倒産差なんて誤差だろう
そもそも今年の倒産件数の話なのに今年のラーメン店数も出してないし
総数、増加数も数年前までのデータでは何にも判断できないよ

塩分を警戒して月3回ぐらいにしてたのが、コロナ禍で月一になった
狭いカウンター席だけの店は避けてる

キンレイの水がいらない冷凍ラーメンは意外に美味しかったな
300円くらい

極限まで淘汰できたらいいなと思う。あと唐揚げチキン屋急増も要警戒だな。

今はhotpepper予約出来ないラーメン店行くわけない

予約出来るんならただラーメンになり、行きたいが

これからは
食材販売の時代
小型スーパー

もぉ…らめぇ…んｯ

ラーメンなんて体に悪いから潰れても構わん

千円一杯hotpepper対応なら安泰だ
無料ラーメン

辞めやすいし始めやすい業態だからな

土木系は給与悪くないし食いっぱぐれないのになぜみんなやらないのか

>>73
あれまずいよね
マルちゃん正麺やラ王のほうがうまい

そんなに頻繁に食べるもんでもないしな

>>1
5chも高齢化したよな
ラーメンスレにこういう老人が増えた

>>103
つまり誰でも出来る

200円のカップラーメンで十分

これ見てからラーメン屋どころか外食自体信用しなくなった

>>4
俺らの職場もだぞ

>>91
ラーメンは所詮ラーメン
天井は知れてるからな

998 ニューノーマルの名無しさん [sage] 2020/10/10(土) 16:49:32.90 ID:UzDp5i0J0
チャルメラ特売品１袋約60円
市販チャーシュー1枚60円
玉子1個20円
メンマ適量30円
ネギ適量5円

合計175円也

>>110
麺高いな
１０円だろ

次郎とか残飯系は潰れていい

>>97
ラーメンごときを予約して行くという感覚は無いなあ。
空いてる時間にサッと入るのが醍醐味じゃないのか。

ラーメン屋も大手に集約されつつあるってことだろ。
○○商店とか魂心家とか。

>>108
継続して儲けを出し続けるのが難しい。
それが簡単なら潰れない。

>>113
それをわざわざ買ってくるのが面倒くさい。
片付けるのも面倒くさい。
ネギとか処理しきれないと腐るしゴキブリのエサになるし。
店なら食いっぱなしで片付け不要。
と考える人も一定数いる。

なんでラーメン屋の店長って腕組みタオル巻きのえらそうな態度なん？

>>120
竹原ピストルか

タオルは汗止め効果があるから
アレが無いと塩加減を汗で賄うことになる

家系多すぎるし、横浜の人間が旅行行って家系の看板見かけると萎えるんじゃ。

底の浅いクソ記事　さすが朝日

マーケットの大きい第二次ベビーブーム世代がそろそろ50代になるだろ
ファミレスのフライものとかラーメンのコッテリが受け付けなくなってくるから
ラーメン屋も淘汰されるだろうな
マクドナルドはご飯バーガー復活してるけど
更に日本独自のオリジナルメニュー増やすべきだろうな

>>88
それ残念な舌

ラーメン屋の制服って白いイメージあったけど、今はどいつもこいつも黒ばっかだな
汚れが目立たんからろくに洗ってなさそうなんだよな

一日で客がいつ入ってるんだ？って感じの中華料理は潰れないのに
なんでラーメン屋はすぐ潰れるの

>>110
人件費、家賃等考えたら良心的

>>128
いわゆる町中華はつぶれてはまたできて、またつぶれるの繰り返し。

外人が観光に来ない我が埼玉は関係ないな

俺が子供の頃からお気に入りのラーメン屋は街自体がシャッター街になって
潰れる寸前だけどな

ものすごい薄味で旨いスープは最後の一滴までキレイに飲み干せる程だ
ハッキリ言って芸術品

もうすぐ食べられなくなるかも知れないので
自分で作れるようになった

寂しいけど仕方ない、ご店主にも寿命と言う物がある

手間を考えたら利益ほとんどないでしょw
水道光熱費ガスだから普通に10万円くらいいくでしょw

>>18
ラーメンだけならな
光熱費、家賃、人件費
器、箸、備品、その他諸々
全部入れたら1000円でも安いくらいだよ
これくらいわかってからコメントしろ

>>110
3食売ってやっとバイトの日当しか稼げない金額でしかないじゃん

>>4
借金してない会社なんてほとんどないよ
もっと社会に出ような

最初の一口から美味くて仕方ないスープは
最終的にたくさん残して席を立つことになるから
犯罪を犯しているような気分になる

何軒潰れようと心は楽だ

ラーメンのスープは薄味であるべき
芸術品であるべき
最後の一滴までキレイに啜れるものであるべきだ

俺、福岡住みだけど。
福岡の有名ラーメン店は、もう何年も前から地元福岡の人達からは敬遠されてるなあ。
なにせ高いんだ。家族4人でチャーハンや餃子までいれたりすると軽く5千円超える。で、味はと言うとどこも似たり寄ったりで、不味くはないかなってレベル。
とにかく酷い店が多い。そんな店は観光客ばかりだから今でもガラガラ。
俺はボッタクリじゃないかと思ってる。
「博多豚骨ラーメンじゃー！！オウ！」
と威張ってた時代は終わり。これからは良心的な価格設定の店が残ると思う。

ラーメン数年も食べてないや
好きなんだけどね

内臓脂肪の素

天一だけあればいいんだよ

ラーメン=恐怖新聞

ラ王マルちゃん正麺中華三昧と色々彷徨ったけどまたサッポロ一番に落ち着いた白菜卵入れて食ったら子供の頃の懐かしさ

装備

よれよれタオルのほっかむり
無精髭
妙ちくりんな文章をプリントした店オリジナルTシャツ
油脂ギトギトの前掛け
スープや油脂が染みた穴あきデニムパンツ
ゴムが劣化し所々亀裂が入った白い長靴
年季の入った包丁、おたま、おなべの蓋

特技

大声らっしゃーせー
腕組み仰け反り仁王立ち
無口無愛想
上から睨みつけ
紙幣硬貨を触った素手でそのまま具材直持ち調理
配膳時、丼掴んだ親指がスープに浸ってる

>>123
直系の店行ったことない奴がニセモノ家系の味だけで
語ってるのを見るとぶっ飛ばしたい

あ、うん

家系は暴力指導の動画が出回ってるからな。
イメージが悪すぎ。

ラーメンオタってポエマーが多いよな。自分に酔ったキモい文章ばかり

>>138
原材料費や光熱費、人件費が上がってるからしかたない。
それでも値段を上げてないところは、年金ぐらしの老夫婦が儲け度外視にやってるから。

ラーメン屋は現金オンリーが多いからうさんくさい

ラーメン専門店は減っていいよ

>>134
単純に、客が多けりゃボロ儲け、少なきゃ大赤字だろう、ようは水商売

>>147
ラーメンに限らず外食なんて図体と性欲だけ異常に成長した23歳児とかばっかなんだから、
1年そこそこで中卒レベルにキャッチアップさせるには、荒療治しかないんよw

>>150
ラーメン屋ぐらい現金で払えよ

脂が多いし、塩分が多すぎだし。

あんなジャンクに８００円とか、最凶にコスパ悪いしなあ

>>154
いやだよ
せっかくキャッシュレス で快適な生活できてるのに
ラーメン屋のせいで台無しになるもん

不必要な店が消えただけの話だろ
別に店が潰れたからと言って
秘伝の味やメニューまで抹消されるわけでもあるまい

いつでも復活可能なお気楽商売

>>17
嘘くさ
最近、サッポロ塩ラーメンと味噌煮込みうどんとキリンラーメン食べたけど
相変わらず昔ながらの味しかしなかったぞ

>>157
ってより、その秘伝とか要らなくなったからつぶれた。
多くの人は秘伝とか物語性より今の味。

不衛生な業務形態の店はジャンル問わず淘汰されろよ

ホモ様大好きマスコミ団がブヒブヒ云いながら
行列に並べ立てたらいいだけ

ラーメン屋多すぎるから淘汰されて良かったじゃん
脱サラだかなんだかで不味いもん食わせんな

それよりも子供のころあった
インスタント袋麺買うと店で作ってくれる駄菓子屋さん
店内にうってない商品持込でも作ってくれた

そんな店今でもあるか？　ラーメン屋の原点だろ
そこからやり直せよ

煮干し系ラーメン屋は滅びていいです

>>156
お前さんの財布の中身はカードだけか
金銭感覚おかしくならないよう気をつけろよ

花月食べたい

とある2件のラーメン屋に昨年と一昨年嵌ってた各店週1当たり前
頼むメニューも決まってて豚骨＋追加麺
もう一軒は台湾まぜそば
どちらもすりおろしニンニク4すくいは入れる

別の理由で体調崩し数か月後久しぶりにその2店いった、超楽しみに
ニンニクなしを食べた事なかったから2件ともニンニクなしで食してみたら
全然美味しくなかった、2店舗共開店時からお客さんが待機してる店

ニンニクがメインでラーメンはおまけと気づいた

家系ラーメンかなんか知らんが注文するときに麺の具合や味の濃さ、いちいち尋問しやがって。ラーメンなんて腹が膨れりゃいいんだよ、面倒くせえもう行かない。

ぼったくりラーメンは潰れていい

ラーメンだけじゃなくて
蕎麦屋うどん屋もつぶれまくってる
大好きな店がつぶれたのでショック
3店舗あるから不採算でやめたんだろうけど

１杯５００円で売れ

いや、今までが多すぎただけだろ。家系なんか全部潰れても問題無い。

>>171
つ【日高屋】

650円とかのラーメン屋なら行くけど1000円とかは無理

>>167
ジャンクフードあるあるやね
ピクルスやマスタード抜きのハンバーガーみたいなもんで

最近ラーメン食べる機会が増えたけど、ばんからってラーメン屋美味いな

世界恐慌...
コロナ世代は学生時代から社会人まで悲惨な人生になったな...

自称ラーメン通を相手に殿様商売してると
こうゆうときにボロがでるよね

ホリエモン「貧乏人相手じゃ　潰れて当然」

>>153
それが吉村家修行の動画を観ると、東大卒の弟子にも容赦なかったみたいだね。
現在は直系店舗を任されて成功しているようだが。

5スレ目ってｗｗｗ
>>2-179 ネトウヨは、日刊ゲンダイの記事大好きだなｗｗｗ

豊田市にある六角堂なんか昼時は平日でも行列だけどね
美味い店は生き残ってる

チャーハンのないラーメン屋増えすぎ

中国「ラーメン店など屋台なのだから
潰れるという概念がそもそもおかしい」

今日は朝からラーメン食ったけど粉から手打ちだよ
ポストコロナは家で自分できることは徹底的にやって節約だ

>>180
そりゃ店に入れば（同じ立場に対しては）平等に扱わざるをえないからな。
東大卒だからって優しくしてたら、それはそれで問題。

二郎系の居抜きに二郎系が入ったんだけど前の二郎系はなぜ店を辞めたのか…
ちなコロナ前な

>>187
金が尽きたからだろう

子供連れも入れるよう広めのボックス席があって
ゆったりと食事ができてサイドメニューも豊富な店は生き残ってほしい

韓国のチキン屋＝日本のラーメン屋
どっちも多すぎるから半分は潰れていい

ラーメンなんてチープな食いもんに高い金払ってる奴は頭おかしい

日清の「行列ができるラーメン屋」よりうまい
ラーメンを出せる店などほぼ存在しない。
まあ作るのが面倒臭い、うまいチャーシューが
売ってないという問題さえ解決できれば、日清より
低価でうまいラーメンを出せる店など存在しなくなるだろう。

猫舌としては心底どうでもいい、どうせ食えない。

>>177
だが人類は死滅していなかった、

>>189
そういう店があってもいいと思うがガキが入れないような店も必要。
君んちの子は大人しいかもしれんがドタドタ走り回られたら食う気も行く気も失せる。
住み分けが肝要。

普段客パラパラの駅前の家系にやけに行列出来てるなと思ったらサービス価格だと。普段が高すぎるんじゃね？行ったことないから知らんけど。

>>195
地元の丸源ラーメンがまさにそれ
ファミレス居抜きだから広くて一人用カウンター席から座敷まである

>>110
たっかww
人件費や家賃いれても200円が妥当だろww

純粋にラーメン屋は激増しすぎ
少し淘汰されても時間が経てば新しいのが出てくる
ラーメン屋は太く短く荒稼ぎする商売なんだなと思うわ

狭くて汚い店で1000円の豚の餌食べるってどんな罰ゲームだ

世の中コロナ禍で大変な中、武漢肺炎コロナウイルス感染予防対策していると
炎上商法だか動画再生数投げ銭稼ぎのためだかテレビ出演のためだか知らないが
武漢肺炎コロナウイルス感染予防対策している飲食店にマスク着用の事でいちゃもんつる
コロナはただの風邪厨のN国の広告塔サンジャポファミリーの迷惑炎上系ユーユーバーみたいな連中に嫌がらせされ
コロナ禍で飲食店は気の毒過ぎるだろ・・・・・・

おめでとうございます＼(^o^)／

自宅勤務で、カップ麺の安さとうまさに、気づいてしまった

学歴も無く、仕事も安定しないから
飲食店やりたいけど何やったら流行るかな
街では立ち飲みが流行ってたけど

>>5
ほとんどは倒産さえもできなくて
閉店だけじゃないのかな

ラーメン屋って、マスゴミが かつぎ上げて流行りモノになってたわけだから
コロナを契機に淘汰されるのは当然だろ。

外食なんか、それでなくても開業３年後まで生き残ることすら難しい業種だぞ

>>110
材料費が高すぎw
それじゃよっぽど客が来なけりゃ儲からんよ

若いのが安易に店開きすぎるんだよ

原価率が比較的高い上に、スープが一番高いってのが問題だな

>>208
売れるかどうかはともかく、誰でも出来る簡単な仕事だからね。

そのうちの数軒は、ホリエモンがゴネて潰したんじゃねーの

>>204
いま、タピオカがナウなヤングにバカウケ

有名店が閉店って何が原因なの？
客は付いてるでしょ

福島SHOWで不味そうなラーメン屋で不味そうに食べるブス外人がムカつく。

知床の浪飛沫が生き残ってくれてたら言うこと無い
来年も行くから頼む

>>8
儲けるぞ！！儲けるぞ！！儲けるぞ！！って怒鳴り声で朝礼してるラーメン屋があるけど客にも聞こえてるとか理解してないんやろな。

>>214
ほとんどの場合、店主の体調不良

>>213
よっしゃ白鯛焼きとタピオカ屋やるわ！www

>>90
人件費は無料で計算してるからな。家族やと長時間営業も出来るし。

業務用スープが優秀すぎるんだよな

ラーメン屋やってる奴がいたけど、これを一生は出来ないって言ってたな
いつ飽きられるかもしれんし新たな店が続々出てくる
ある程度で区切りつけて辞めるそういう商売なんだろう

>>130
ボロい町中華は家賃が安かったりする。
あと、家族やと人件費不要。

>>145
バカか？たかがラーメンで熱くなってw

供給過多なんだよな
都内の店はもはやラーメンと呼べない創作料理の域に入ってる

アスペラーメンマニアが鉄オタ並みにうざくなって
普通の街のラーメン屋でいいやってなってるわ

>>209
業務用スープをどこまで薄めるかが経営課題やろ。

自分で家で作った方が美味いと思う時あるもんな。
イオンで買った生麺とスープとカット野菜と豚肉で作ったタンメンの方が美味いと思う。

ラーメンなんてしょせん修行もせずに開業できるような素人料理だから
ブタのエサくらいのもんだよ

>>229　え？修行？？

二郎でさえいつもより行列してないからな

潰れても新たに開店するし

ケチで貧乏人の多い地域と呼ばれる場所に住んでるが
ラーメン屋多くても入れ代わり立ち代わり
大学生ありき

ラーメンなんて家出食えよ
生麺、タレ、チャーシューかってくれば、下手なラーメン屋より旨い

>>228
片付けるのが面倒くさい。
一人分だけ作るのはモチベーションも上がらない。
余らせたら腐る。
常に自炊してる人ならいいだろうけど。

店のスープを全部飲む覚悟がない奴はカップ麺で十分だぞ

業務スーパーで蕎麦仕入れて立ち食いそばでもやるかな

食品衛生管理者の資格があれば誰でも始められるんだから開業も廃業も早いよ
そんなに深刻に語ることではない

>>237
あそこの麺は「業務用」としてはボッタクリ
製麺工場にオーダーした方が安い

>>4
個人経営では、家賃と人件費だな。
自分の所有物件で、居住、店舗同じ。
家族が従業員なら、潰れない。

家族崩壊はある。

>>229
家系ラーメンの大元の吉村家で
修行した人たちの修行期間は半年くらい
だった。youtubeで落ちてるよ

コロナ対策が甘い店が多い
衛生意識が低いんだろうな
お気に入りの店も何の対策もしてなくてちょっとガッカリだわ

>>242
分かる
せめてメニュー拭けよと

サンヨーの札幌一番塩ラーメンとか味噌ラーメンは美味しいよ

>>14
回転率換算でツボ単価が一番高いのかラーメン屋と聞いたな。

原価200円足らずで自炊で再現できる味を1300円かけて店に行きはしないよ

滋賀の天下一品、来来亭、近江ちゃんぽんはこんな時でも結構強い気がする

ラーメン美味しい店のは美味しいから騒ぐのもわかるんだけどさ

あらゆる面で持ち上げ過ぎだと思うんだよね
修行（）とか家系（）とか
メディアにも責任あると思うけど

きちんと料理の修業を積んだ料理人の居る中国料理店で麺料理を食べればまともな料理なのに、
ラーメン店はやっていることがデタラメだらけなので、行きたくないという人が結構多い。

屋台十八番の煮干しで十分だと悟った

>>246
1300円のラーメンはなかなかお目にかからない。
片付けも何もしなくていいんだから原価200円で1300円は食わないが、原価400円で800円なら美味しければ食うと思うわ。

ラーメン屋の修行って腕組みとかそんなん？

有名店なのに全然美味しくない店が潰れないのは謎だ
名古屋圏だとふくろうと歌志軒
全く美味しさがわからない

>>246
それが妄想でないならラーメン屋やれば大儲けできるぞ？w

>>249
そっち系のラーメンはとにかく不味いというのが最大の難点
揚州商人なんか最悪

>>1

もともと開業しやすい上にこんなにアホほど店舗ふえたんなら
過当競争になって倒産もしやすいわさ。たこわさ。

ただの街中の食堂なのに職人とか思いがった結果www

「なんで働かないといけないんですか？」と聞いた学生への、とある経営者の回答。

http://gioty.aidbayarea.org/202010/news/9a6u3ZNb6d.html

カップラーメンに生卵入れて、面食い終わった後ご飯入れて食えば良いわ
200円で腹一杯になる

仕込みに時間かかるから　ラーメン屋って　ほんと儲からん　

ラーメン3大派閥

家系、二郎、天一　でいいの？

二郎はラーメンじゃないとかいう反論は抜きにして

>>14
ヤンキーやチンピラでも出来るから
じゃないかな。学歴あるやつはラーメンや
などやらん。

鳥錬金術師のせいでgo toの下限制限ができたから、千円に届かないラーメンとか
更に窮地だよな

ラーメン屋ってラーメンロマン語れないと開業できなそう

>>237
もしかして19円そば？
じゃあ俺は19円うどんで
うどんややるかな

>>248
自家製にこだわるなら麺打ちにスープ作りと
知識と経験に試行錯誤が出る工程もあるから無駄とは言えんが
そこまでこだわった店なんて希少種よね

本中華と楊夫人の復刻をお願いします

バカでもチョンでも簡単に開店出来たラーメン屋のその後がコレ

昨日、看板架け替えで誕生した煮干し系のラーメン屋、900円〜だったけど、はっきり言って不味かった。
お隣の席のつけ麺の人の皿見たら、面積やたら広くて薄い焼豚載ってたんだけど、あんたでかい焼豚どうやってタレに漬けるんだよと思ったわ。
食べる人のこと全く考えてねぇ。

つけ麺が無理ゲー過ぎる
昔池袋で食べた冷たい麺に冷たいスープは夏場食いまくってたけどさ
冷たい麺に温かいスープとか意味不明な事するな

>>252
仕事中にくわえタバコも修行やで

(-_-;)y-~
あーラーメン食いたいなぁ・・・

>>178
ラーメンの食べ方なんて壁に貼ってる店はラーメン通を相手に商売してるのかね？
ラーメン通を相手にするほどの味じゃないのに、貼り紙してたら、勘違いの店と思う。
その店ワンオペで待たせるばかり。
ゴキブリの幼虫が机を這ってた。
経営に問題あり。

山岡家が生き残れば無問題
ぼったくり系が淘汰されてるだけだろ

>>265
半額シールの時間帯に買い出しやな。

小麦粉は身体に悪いわ

山岡家を食ってるときの「俺はいつか死ぬんだ」感は異常

YouTubeで流行ってる家系の仕込み動画見たけど
原価めっちゃ高そう。スープドロドロだったよ

>>261
チェーンとそれ以外を一緒にするなよ
二郎と家系は店で作ってる物以外チェーンでニセモンだ

名古屋の有名な台湾ラーメン店なんか店長クラスで年収数千万の高給取りと聞いたけど、
流行っている店とそうでない店の格差がそんなに大きいの？

サッポロ一番覗きは二番三時のおやつは柿の種

衝立で左右を仕切る味集中カウンター、一蘭は先進的だったんだな。

1000円近く出して行列してまで食うもんか、今までが狂っていた。

┏( .-. ┏ ) ┓
【日米政府／丸パクリ予定／
　世界未来遺産】


* 菅 総理（安田の魂）と
　バイデン大統領候補（Apple CEO／古舘の魂）が

【世界未来遺産】

である

日本ユネスコの【未来遺産／真似】はあるが
【世界未来遺産】を、私を殺傷して奪おうとしている


※日本政府は、世界を破壊したがっているので
　日本独自のしか、設定して来なかった
-7
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1315135486113980416
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

コロナじゃなくてもダメだと思う
ラーメンなんかそう食べたいもんじゃないし、
家で作れば300円で3食だ

田舎者だから都会の味はコンビニのカップ麺しか知らないけど、今セブンイレブンにある「川崎のソウルフード　ニュータンタンメン」が美味しい
蒙古タンメン中本はキツすぎるなぁと思ってたところちょうどいい辛さ
東京方面は遠すぎるので広島か大阪に来て欲しい

>>285
300円で店の豚骨ラーメンの味が出せるならやってみろよ
絶対に無理だから

>>287
そんなの食いたくないし
食いたくないから家らーめんなんだよ

むしろ、不健康で、居心地悪くて、コスパ悪いのに、ここまで増えた理由が分からん

客にテーブル拭かせるような店なんて行かないよ
不衛生だし

蒙古タンメン中本なんか、まずすぎてワラタｗ
うまみゼロじゃんｗ

>>289
話題性だけだよ
メディアがラーメンラーメンと騒ぐから、大衆はどれラーメンでも食べてみるか
となる。そういうやつが一千万人以上いる。タピオカと同じ

天下一品　二郎　大勝軒　クソまずすぎｗ

3食パックの昔ながらの中華そばのほうが100倍美味しい件ｗ

あと一蘭。クソオブクソｗ

俺の中で、うまい店はすぐ潰れるｗ

>>295
おまえの味覚と感性がダメな証明じゃねえかｗ

>>288
ラーメン嫌いの意見など必要とされてない事に気付こうな

>>270
分かる、すぐにツユがぬるくなって、ぜんぜんダメ

今年も講談社や角川のラーメンランキング本の発売時期がやってきたか

冬はコロナが活発になる
スナックバーに並ぶクラスター発生源
麺を啜ってむせるだけで店舗内の客は陽性になる

>>276
うどん県民「せやな」

>>270
広島の風雲丸という店はその対策で石焼ビビンパの器で後半まで冷めない工夫をしている

>>302
つけめん TETSU だと食ってる途中で焼石投入

>>300
にしては今のところラーメン屋から出てないな

>>304
寒くなるのはこれから
ちなみに日本の感染者の半分は感染経路不明扱い

ネギラーメンのおススメの店を教えてください　葱は白葱でお願いします

>>306

>>306
ラーショ

>>306
くるまや

馴染みのラーメン店、ケーキ屋、喫茶店、衣料品店が5月ごろから
次々と閉店・廃業した。寂しいな。

>>307
「べんてん」か
移転してから行ってないな

やたら進出してるチェーン店はほとんど行かないな
個人店でも美味いところそれなりにあるし
新規開拓はある程度食べログ見てるけど、評価してる人数が少ないところは地雷多いw

実質倒産でも続けてますってことにした方が給付金もらえるらしいね

出店も多くなってるんだろうな

>>304
客の大半が無症状で済む若者だからな
ラーメン屋とかで貰って通りすがりの高齢者に移してコロしている
間接殺人みたいなもんだ

ラーメン屋なんかナンボ潰れてもいい。ただスーパーは困る。

うまい ラーメンショップ うまい
↑
これいつ見ても面白いｗ

>>309
遠出した帰りにくるまや寄ったら、女率6，7割くらいですげー居心地悪かった記憶が。

店開くのに初期投資で５００万くらい掛かるだろ
マイナスから始まる勝負なわけだが
まずそれが取り返せないしな

どうせバクチするなら
株でもやったほうがいいだろと
いきなり大幅マイナスから始まる事はねえし
種が尽きたら終了で
後片付けに金が掛かることもないぞ

>>304
電車と同じで感染経路不明で終わっているだけだろ

>>306
くるまやのネギ味噌好きなのだよな。でも店が随分少なくなった。

喜多方ラーメンが一番好きなので坂内の通販をちょくちょく頼んでいる。

>>317
ださすぎて知ってても5年以上スルーだったが。
何気に入った店で、はまってしまった。
自分好みのオプションなし具沢山なので大満足。

>>315
お前も殺人者なんやで

外から見て、カウンターでくっちゃべってるグループがいると入らなくなったな
店員は厨房が暑いからかノーマスクが多い

>>323
ラーメン屋から出てくる奴は殺人鬼やな

>>325
お前基地外なん？

>>324
今でも繁盛してる美味い店は全員マスクにアクリル仕切り

土日は激混みだから明日行こうと思ってた店が月曜定休だったわ

出前止めてしまったからな

>>218
体調不良って何食ってるんだよ

ラーメン屋はコロナ培養施設
テレビでラーメン食う時の飛沫の出方を特集して欲しい
飛んでるのはスープだけじゃない
空間に長時間漂うマイクロ飛沫が出ている

テラス方式にして表で食わせろよ
クッソ狭い店に詰め込むな

>>331
コロナ情報として各所に通報しとくからもっと教えてくれ

>>113
ゴミカス袋麺と生麺の違いすら分からないような味覚障害のカスなら何食っても同じだわな
50円以下で投げ売りされてる辛麺でも違いがわからないだろうから食ってろカス

>>331
やっちまったな

>>333
むせってる客がいるとさらに飛沫が出る
特に真冬は行かない方が良いだろう

>>336
なんでID変えてんだよｗ

煮卵作ったから今日は自作ラーメンにしよう

gotoイートの申請すればええやん

ラーメンは食う時に啜ってむせりやすい
だから他の飲食よりもリスクが高い
無症状の若者が常に出入りして店舗も狭い
猛威を振るう冬は店舗に行くべきではない

>>338
自作ラーメンが一番安くておいしいし、面倒くさくない。

店員が元気よく「いらっしゃいませー」と言うのを自粛してほしい
客もバカじゃないから愛想が悪いとは思わない

>>341
作るのは面倒くさいがなw

>>1
倒産と言うより
ヤクザに乗っ取られたのでは？

>>341
味音痴は何食っても同じだから外国産のゴミカス食ってれば数十円で安上がりだぞ

ラーメン屋の客は密なんて気にしなそうなイメージあるわ

ラーメンって結局、町中華の化学調味料入りあっさり醤油ラーメンが一番うまいよな
魚介系だの豚骨醤油だの結局飽きるから繁盛したってすぐ潰れる

町田商店
ぬるいしマズかったなぁ
吉村家とか武蔵家で慣れてる自分にとっては最悪
壱角家も好きじゃない

【新型コロナ】志村さん訃報で広がる中国非難の中、厚労省の「悪いのは人でなくウイルス」は正しいのか　04/05　【武漢肺炎】

志村けんさんの訃報を受けて中国を非難するコメントが多い中、厚労省の「悪いのは人でなくウイルス」発言が引用されている。
それは正しいのか？中国の庶民は悪くないにせよ、習近平の罪を見逃すことはできない。
中略

■中国のネットユーザーが、中国当局への怒りを表した言葉だ。
李文亮の死を受け止め切れず、悲しみのどん底に追いやられた中国の庶民が、「中国当局が李文亮を殺した」と怒りを爆発させたのだ。
言論を封殺したのは武漢市長や書記などの幹部　だったが、しかし幹部がそうしなければならないのは習近平の顔色を窺っているからであり、一党支配体制が強制する言論弾圧により思考力も判断力も麻痺しているからだ。
中国の至るところに武漢と同じ幹部がいる。これは一党支配体制と言論弾圧が招いた結果なのである。
李文亮医師の警鐘に耳を傾けていれば、新型コロナウイルスは絶対にここまで広がってはいない。
責任は誰にあるのか、明確だろう。
WHOに緊急事態宣言を出させないようにした習近平
1月31日付けコラム＜習近平とWHO事務局長の「仲」が人類に危機をもたらす＞や1月27日付けコラム＜「空白の8時間」は何を意味するのか？──習近平の保身が招くパンデミック＞でも述べたように、
習近平はWHOが1月23日に出そうとしていた緊急事態宣言を出させないように必死で画策した。
もし1月23日にWHOのテドロス事務局長が緊急事態宣言を出していたら、あるいはせめて、1月30日に緊急事態宣言を出す際に
「但し、中国への渡航と貿易を禁止しない」などという条件を付けて緊急事態宣言を骨抜きにするようなことをしていなければ、いま人類はここまでの危機に追い込まれて苦しむこともなかっただろう。
人類を滅亡の危機にまで追い込んでいるのは習近平の保身であり、WHOのテドロス事務局長の習近平への忖度だ。

コロナ禍は「人災」なのである。

>>349
中国人を殺せ、まで読んだ

そこで屋台ですよ
引き売りチャルメラですよ

うちの近所の二郎系ラーメンは人気で行列、一月位自粛してたけど再開してまた行列俺も行くから冬にクラスターおこさないで欲しいがみんなソーシャルディスタンス守らない…

さあ脂ごってりのラーメン食いに行くかな〜w

黒T腕組み謎ポエム
筆文字割高チャーシュー丼
煮卵汁なし粉まみれ
技術は無いのに夢だけ語る
小太り汗だく豚オヤジ
煮込み屋風情で職人気取り

二郎系は見た目が下品だしスープが醤油そのままで辛いので苦手

潰れた店に居抜きで次の店のコンボばかり

>>354
文章の才能あると勘違いしてそう

ラーメン店の主人とはめ撮りＡＶ監督は、なぜか両方とも黒Ｔシャツそしてどちらも汁が命

才能とはこういうもんだ
↓
うまい ラーメンショップ うまい

実際ラーメンショップって美味いの？

>>349
悪いのは中国人だよな

>>317
ラーメンショップいいよね
味噌ネギチャーシューで1300円するけど月1回は食べたくなる

前は好きでよく行ってたけどコロナ以降は衛生的に問題ある店多すぎて行かなくなったわ。
いまだに隣の客と至近距離で座らせる店が大半だしな。
隣にコロナの客来たら絶対移されるような店には行く気しねえわ。

ラーメン屋に限らず座席数を減らして間隔を空けて営業しろなんて無理だからな
飲食は死ぬ運命

カップ麺のスープが美味すぎる
別にチャーシューとかメンマとか追加すると結構いけるんだよな

ラーメンが好きなんて真性劣化世代までだろ

だからねラーメンごときで調子に乗った奴の結末よ
ラーメンなんぞで偉そうに

>>341
めんどくせーw
特に片付け。

>>367
そうは言ってもお前の価値は1杯のラーメン以下だぞ？

都内でラーメン屋へ店舗貸してるけど
店出しては潰れ
イヌキでまたラーメン屋
そして潰れ
またラーメン屋
って4回目
ラーメン屋ホイホイみたいな感じになってる
家主としては更新料入って美味しいんだが
何故前の店舗が潰れたのかリサーチして
入店しないのかな？w

ラーメン屋店主以下の貧乏人がラーメン高いとわめくスレ

>>360
店による

>>287
＞300円で店の豚骨ラーメンの味が出せるならやってみろよ

業務用だと50円とかだし・・・

>>1
家系、タンメン、サンマーメンと、横浜はうんまい麺類たくさんあって裏山

無駄に高いラーメン屋はつぶれていいわ(´･ω･｀)

>>306
ラーメンショップの葱ラーメン。めちゃくちゃ旨い

20世紀末に
アホなマスゴミがこぞってラーメン屋を神格化して取り上げた結果
ブームが去ってアホみたいに高いだけになったから潰れるのは当然だろ

(´・ω・｀)　500円以上出してラーメン食べてるやつは総じて時代遅れのバカ！

>>377
500円未満のラーメンなんて家畜のエサw

>>378
500円以上も家畜の餌だよ

>>377
は>>107みたいな爺さん
スープから店炊きなら普通に2000円くらい取って良い

>>377
よう周回遅れ

ラーメン専門店は独自のビジネスモデル作りに完全に失敗した
理由は単品料理として完成しているので、それに付随したプラスαの利益を生み出す仕組みを作り出せなかったから

ラーメン屋がラーメンやめたら次何やるんだ？

>>383
タピオカミルクティー

ラーメンがどうなろうが、進んでは食べないので
どーでもいい　ひとそれぞれどーでもいいもんがあるよね。
カレーなんてどうでもよかったり、コーヒーなんてどーでも
よかったり・・・。

>>383
スタバのようなおしゃれな店のつくりにして
ラーメンの汁だけを飲ませる

生き残れるのは　スープと麺を袋詰めして売れる店かもね

ちょっと高めのノンフライカップ麺でも十分旨いからなー




コロナは罪

ラーメン屋とコンビニは場所がすべて、といってもいいけど
都下は家賃が高すぎて、個人が戦える場所がもうほとんどない

マルちゃんの極細生麺で十分満足

幸楽苑の安いラーメンセットはもう戻ってこない
特に野菜の沢山入った味噌ラーメンは好きだったのに高くなった

>>387
製麺所で直で買えばうまい麺が手に入りやすいかもな。
スープは期待しないで自力でなんとかする。

横浜のタンメンが食べたいー

自分で中華三昧作って食べるより美味しいラーメンを出す店は潰れない

これは自己責任。
企業努力が足りない。
今までなにやってたんだ？？
身の程を知れ。
甘えるな！！！

>>394
中華三昧おいしい？一押しはどのタイプ？
自分はインスタント系では、昔ながらの中華そば（マルちゃん）が好き

>>395
まあその通りだよな
自分で行動起こす、行動起こさない結果の責任は自分にある
なんで自己責任がこんな反発されるか謎

>>4
借金は資産だよ
君が生活保護受給者ならまぁそう考えるよね

気軽に食べれる値段じゃなくなったしな

>>382
あーそれは確かに。
値段の高さのわりに利益率が低いラーメンばかり売れても、儲けにならない。
利益率の高い餃子とか酒とか組み合わせできない時点で、厳しいわな。

>>394
うちの近所の居酒屋が旨いラーメン出すんだけど、
俺は匂いかいだだけで中華三昧の味噌と見抜いたw
それでもそこらのラーメン屋よりも旨いのが笑える。

ウェイパーと香味ペースト使えば600円取れるラーメンくらい作れるだろ
俺はやらないけどw

>>402
手軽に儲けるを考えた場合、それも選択肢の一つだとは思うがな。

高齢化、草食化が進んでるしなー。健康に悪いのは分かっててもラーメン食いたい、という層がいなくなってきてるだろ。

つか、これ出前館の宣伝効果ハンパないって！！

>>1
計画倒産じゃねーの？
コロナで借りた金借りパクする気だろ

スーパーの生麺、3玉で160円位、その横のスープは一食70円位。
気分がインスタントじゃない時はそれ食べてる。
具はネギとハムくらいだけど、なんかそれで満足してるからしばらく外でラーメン食べてない。

家で100円以下で食えるものを何倍の値段で売ってんだから、淘汰されて当然の世界
だろ

>>4
実は借金しないトヨタは銀行屋から嫌われている

40代半ばだけど2週間に一回食べる。
やっぱり体に悪いものは旨いわ。

>>407
貧乏自慢は読んだ人が引くからやめろ

>>411
引かないよー。これから来る更なる不況に備えて貯蓄が賢い

コロナで倒れたのと自分が貧乏ゆえの外食批判は別ではー

>>408
全部の商売がそんなもんじゃね

>>404
>>健康に悪いのは分かっててもラーメン食いたい、という層がいなくなってきてる

逆。だから二郎の一人勝ち状態になっているし、店に行かない層をコンビニのレンチン麺が拾い上げて、おかげでコンビニの売上は天井知らずｗ

>>407
ハム入れてうまいかー？
豚肉入れたほうが良くね？

ラーメンおたくを自覚。あちこちのラーメン屋巡りをしてきた自分ですら、なんか最近のラーメンどこも高いよなーと思い始めた
行き付けのうんまい豚骨ラーメンは650円なり
ここは通ってます

知的であるかどうかは、五つの態度でわかる。

http://nkoukk.melindro.org/v202010/news/46238a4525.html

最近トリハムを載せるラーメン屋が増えてる、胸肉で安いからなんだろうけど
不味いからやめてくれ

>>407
＞スーパーの生麺、3玉で160円位、その横のスープは一食70円位。

あるね。買った事ないけど味どう？
ハムじゃなく、チャーシュー役は、煮豚がいいらしいで

なんでもかんでもラーメンだからちょっと淘汰されたほうがいい

これも安倍と菅のおかげw

>>419
同意

ラーメン屋は多くなりすぎたよ
オレ的には桂花ラーメンだけでいいかな
家ではサッポロ一番オンリーラブ

コロナごっこで、アタピは、ラーメンの大体の味は家で演出できることに気づかされました

よっぽどの事がないとラーメン食べにいかんかも

友達と飲みに行ったりとかは別だけど

ラーメンは料理の内に入らないからな、潰れても困らんな。
だし汁に麺いれてるだけ。

>>1
ホリエモンに潰された店もあるよね

ラーメン屋てコロナ対策全然遅かったもん
店員喋りながら作っててヤバかった

冷凍技術が年々進歩しているから
下手な店なら冷凍ラーメンの勝ち

出張で仙台来てるが大型飲食店以外全部潰れかけててワロタ
とりあえず居酒屋立ち寄ってみたら店員より先に店長が接客しててワロタ

ラーメン業界は前からやろ。
次から次へと新しいのが出店して、古いのが消えていく

>>426
そばはだし汁に付けてるだけ
うどんはだし汁に入れてるだけ

>>420
美味しいよ。生麺は茹でたらザルにとって水洗いするとヌメヌメが取れて麺がひきしまるよ。
猫舌だから冷たい麺に熱いスープかけて食べてる。

>>113
考えて購入して材料切ってお湯温めて食器洗って余った食材の管理をする

これだけの大仕事をたった数百円でやるやつの時給低すぎだろ
どんだけプライベートすかすかなの？って感じ

元プロレスラー川田利明が引退後ラーメン屋になって、その苦労話を本にしてたな
ラーメン屋で計画的に儲けるのは無理
運の世界だってさ
もし、ラーメン屋で確実に儲ける方法論があるなら教えを請いたいとさ

所詮は外出の序に食べるモノだからね

>>424
桂花とサッポロ一番って味違いすぎね

だから俺は東京の天神しかいかねえんだよ

>>433
ティッシュ食べた事ある？

>>113
それ店で出してみろよ
盛り付け考えて光熱費や土地代やバイト代入れたら500円以上取るだろうな
それでも薄利多売

ふくちゃんラーメン一択
ニンニクてんこ盛り食ってスロット打ってたら
隣のオッサンが仁丹くれた

>>435
キラーカーンは居酒屋だったな
今もやってるようだから、結構長い

本当に美味いラーメンが1000円越えるのは分かるんだけど
問題はそれに便乗して値上げしまくった普通以下の味のラーメン店が増えすぎたことなんだよ…
そいつらが諸悪の根源
それに騙されてきた客も客だけど
皆そろそろ気づいてきてるし時代の転換期に差し掛かってきてるんだよ

ラーメンは毎日食うもんじゃないからなぁ
一回行ったら次は数カ月後とかザラだし
維持出来る方が異常、というか凄い

>>430
仙台ですらからか。。やっぱそうやんなー。飲食業してる人は皆さん大変やおもうわ

>>433
教えてくれてありがとうございます。今度、買ってみるね

家系にめちゃくちゃ詳しい人いる？

吉村家で修行してた石川さんて、どうなったの？
津村さんと一緒の人。

>>370
そいつらの目標って開業して自分の店持つことでそこがゴールだからw
だから設備揃ってる居抜きで安上がりに店持てれば満足。
それで当たればラッキーってだけw

コロナ自粛のせいだろ

アホか
いい加減マスクもはずさせろ　ボケ

チキン屋やれってばよ

>>123
壱角家はゲロマズチェーンだから家系とは言わない

>>5

>全国で34件は少なすぎるんじゃ

例えば六角屋は破産手続きの開始が地裁からアナウンスされてるし
あとは不渡り2回出したとか、法的整理を申請したとか、公的に判明しているものが大半のはず

そもそも普通のラーメン屋ってのは手形切らないから資金繰りに詰まっても普通は不渡出さないし
赤字続きてにっちもさっちも行かなくなって店を畳む状態に陥っても破産申請なんかまずしない
そういうのも定義としては立派な倒産で、ラーメン屋とかむしろそのパターンが大半なんだけど
民間調査会社レベルでは分かりようがない

要はその倒産件数は氷山の一角のサンプリングみたいなもんで
そのサンプリング基準に引っかかった件数が増えてるから
全体の倒産件数も増えてるんじゃね？という話ね

>>150
キャッシュレスオンリーのが胡散臭いだろ

そもそもラーメン専門店を始めて最後まで走り切った店なんてあるのか？ってくらい厳しい業種でしょ
地域に愛される店とかは定食兼ラーメンとかだし

>>183
まともに鍋振れる人間なら工場系ラーメンなんて出さんだろ

>>246
いきったからにはそれで開店しなよ

徹底した感染対策取ってる店じゃないと行きにくいな

近所のラーメンが一番美味しい。最近のラーメン屋は見栄えばかりで不味いのばっか。

>>285
レス乞食死ねという結論

>>348
わかってて言ってるだろうが町田商店や壱角家は家系ではなく工場系

>>370
犯人はお前

>>459
確かに町田商店はマズい
家系なのに残念な感じ

>>1
福しんは頑張っているね。

本郷に住んでる俺からすれば、にし乃とねむ瑠とたまに用心棒あればどうでもいいや

>>453
地元人口10万以下だけど、50年以上の老舗が5軒以上あるっぽい

「幸楽系割烹着中華蕎麦的ラーメン屋」がもっと必要

「黒Ｔシャツ鉢巻半グレ風」はもう要らない

家系なんてどこも大差ないから飽和状態で飽きられて消えてるところばかり

ラーメン臭いしお蕎麦のが日本人好みだよ。
日本人なら嵯峨谷さんに乗り換えるべき。

ラーメンしか作れないラーメン屋は要らん
レバニラ定食チャーハン五目そばが作れる中華そば屋が必要
こっちは人気あるからコロナでも繁盛してる

蕎麦屋も気取った高い蕎麦屋はそんなに要らない
天丼カツ丼蕎麦定食の店が必要この手の個人経営のうまい店はコロナでも客来てる

今は高級食パンがブーム

ラーメン屋とかカフェ屋とかが潰れても別に困らない

>>468
その手の街角中華には食生活を依存してる常連さんが居そうだもんな
客層も固定化されてる分が大きいので、感染の心配も低いだろうし

不特定多数が不定期に訪れるラーメン専門店は、ちと怖い・・・

スーパーで売ってる生ラーメンは安いままなのに、
ラーメン屋だけがドンドン値上げしてる

ラーメンと餃子で 1000 円超える

今からはもっとヤバい、居酒屋と焼肉は予約で千円アシストから客はあちらに

>>4
ラーメン屋は自己資本比率が低いモデルが多い
ってことですか？

ラーメンはテイクアウトに不向きだから丼物を強化しとけばいい

たしかにラーメン屋は隣で食ってるやつのしずくが飛んで来そうだから極力敬遠してるなあ
店先通ると敷居してるのは分かるんだけどね
天一とか二郎系みたいに代替できないような店しかまだ一回ずつくらいしか行ってないな

スーパーに並んでいる生麺の即席ラーメンは結構いける。
野菜たっぷりにして食べれば健康にも良い。
日進食品の「行列のできる店のラーメン」の博多がお気に入り。

ラーメン屋ってなんでコロナ対策何もしないの

ラーメン屋ブームはコロナで終了だな
飛沫飛まくりの店内ではもう食えんよ

家系ラーメンはマジでうまい
今さらやけどマジでうまい
究極だよね

高いんだよ
腹持ち悪くて、体に悪くて、接客が最悪なのに
700円だの800円だのってそりゃもうバカしか食わないでしょ

(´・ω・｀)　普通に定食が食える値段出してラーメン食うとかバカしかやらん

飯って手間が掛かるほど旨いって先入観がある

不健康そのもの

情勢から言うと
家系、二郎系　→　時代遅れで高いだけ、バカしか食わない
ラーメンショップ　→　一周して人気高騰

(´・ω・｀)　うまい！うまい！

>>485
吉村氏はラーメンショップに半年勤めて、その後家系を開発したんだよね。

ラーメン屋の店舗数が1/4ぐらいになっても困らんもんな。
ラーメン屋以上に郊外型の居酒屋の方が駆逐されてるぞ。

くるまやラーメン

>>32
カップ麺で体調変わるとは歳とった証拠だな
さらに歳を重ねると、たまにこってり食べると気持ち悪くなるｗ

>>14
不思議なのはラーメンの才能がない人までラーメン屋を開業するところ
作りたい味があるとか、腕に自信があるとかじゃなくて、どこにでもあるラーメンをただ出すだけのラーメン屋

ラーメン屋に限ったことではないが、情熱も才能もない人が、なぜ飲食店をやろうと思うのか分からない

ラーメンショップがあればおk

今後はコロナ禍がまた起きた時のために
半年営業できなくても生き残れるようにならないとだな

>>490
ちょっと違うよ、どこにでもあるラーメンをただ出すだけでも良い。
作りたい味があるとか腕があるとかもあんま関係ない。
要は経営の才能があるかどうか。ただそれだけ。

ラーメン自体は単価低いからな。

自前の土地建物なら粘れるけど、賃貸だと即倒産だろ。

>>481
ドブ水

インスタントラーメンと店の味は別物
ただもう安くは無いししょっちゅう食いたいもんでも無い

>>481
20代のときに俺も感動して3日連続行って3日目に気持ち悪くなった
今は1回食べたら数年いいやって感じになる

>>493
そんなの嫌だ、つまらん
食べても何も感じない店はつまらん

>>498
知るかよ。たかがラーメンにそんな感覚持つバカが多いから皆勘違いして不幸になるんだよ。

とんこつ系はすぐ飽きる
東京でブームらしいが　飽きないのは佐野ラーメン　名水のあっさり塩スープ

もともとガチ勢以外は生存率壊滅的の業態だわ。

>>498
こだわりにこだわっても
ウケなきゃしょうがないからね
ここ見てみろ、半分はマウントだろうが
インスタントでいい、自分で作った方がいい
高いとか、味以外の事を言ってる
実にワガママで、エサ喰うだけの連中だ
味なんか分からん
こだわりはほんの少しでいい
まずは経営第一
味なんかサービスの一つに過ぎない

>>478
俺もつくってるよ〜。十分おいしいよね。
神座みたいに白菜どっさり入れるが夏場は高いからもやし入れてた

ラーメンは身体に悪いと聞くから半分ぐらい倒産してもいいんじゃないか？

安売りしないと客が来ない店のラーメンは美味しくないのだろ
黒字が出る最低限の価格で売れないなら店をたため

メリットが多大な店にしか行けないのだ。どうしろと言うのか、生き残りの道は店主が判ってるだろうさ

>>502
生存率…が如何に重要か
安く長く簡単で愛されやすい味も重要なのさ

そんだけで長く続いてるラーメン屋あるで

>>173
日高屋で十分だな
野菜タンメンは麺増量して510円
野菜たっぷり350g
それでも儲かるのだから
原価でいくらなんだろう
まあまあ美味いと思う

バカが起業しやすいって側面もない？
うちの町に、見てると新しいラーメン屋できては潰れてできては潰れてるぞ。
あーまた出来るのか。すぐ潰れるぞって話してる。案の定すぐ潰れる。学習能力ないんじゃない？

>>490
＞情熱も才能もない人が、なぜ飲食店をやろうと思うのか分からない

情熱も才能もないからどこでも必要とされないが
ラーメン屋ならできると思ってるからだろ

>>490
バカなんじゃないかな。先を見る頭がない。

>>490
日本人はラーメンが好きだから売れると思うんだろう
袋麺に野菜をトッピングして安く売れば客が来るかもよ

全く食べない類の人間からしたら多すぎ
違うご飯屋にしてくれ
居酒屋もいらねえわ

まあ、今はどこも同じように大変だから衛生管理からコロナ対策までしっかりやって少しでも長続きして頑張って貰いたいね
チャーシューメンが650円くらいなら三日に一度くらいは行ってあげたいよ

>>510
そういう人が儲ける事だけ
考えた方が上手くいく気がするけどね
情熱に凝り固まってるより、マシ
一番悪いのは、味が良ければいい
やった事ない奴が、楽しいこだわりの店が
最もよいと思ってる

>>398
借入利息以上の利回りが見込めるならな。
個人商店ではまず無理だけど。
数日間のつなぎ融資ならともかく。

5年以上行ってないわ。なんも困ってないし15kgくらい痩せた、いい事尽くし。
土方ルックの社会常識ないヤカラ系みたいなのが作ってるものなんて2度と食えない
飲食店とか全滅してもまるで気にならないわ

>>514
お前みたいなゴキブリ客ばかりなら
ラーメン屋志望者も安泰なんだがな。

ラーメン屋潰れた所で、大した負債でもないだろ。

>>512
こういう薄ら脳みその思考する人がまだまだ多いから
無謀な出店が減らないんだろうな。
まあ融資できるから銀行はウハウハだろうが。

>>518
朝っぱらから罵って小馬鹿にするのが趣味ならやめた方が良い
何が不満なんだか知らんが

>>518
チャーシュー麺650円はハードルが高いだろ
普通のラーメンを500円で出せないと成立しない

>>521
朝からゴキブリっぷりをみせつけるあなた、相当ヤバイですよ？

>>479
そりゃ金かかるからな
「取り敢えず『感染対策やってます感見せてればオッケー』」てな輩ばっか
店舗運営板見てみんしゃい

近所に美味しいラーメン屋さんがない　かなしい(´・ω・｀)

>>330
何を食おうが、1日何百杯もザル振ったり、寸胴をかき回したりとかやってりゃ、
20年もやりゃ腰痛だの腱鞘炎だのなる人も多かろうに。
それまでにチェーン展開できなかった無能と言われればそれまでだけどな。

>>403
それじゃ儲からないから商売は難しい。
そんな凡庸(まずいとは言ってない)なので良ければ
日高屋とかポッポとか行けばいいからな。

どこかのラーメン屋の店員が仕込みながら明日の営業を心配して悪口ざんまい
美味いラーメンも不味くなるわけだな

>>528
そりゃ文句ばっか言って
はした金しか出さない客なんざ
裏でボロボロに言われらぁね
嫌なら好かれるようにすりゃいいのに
育ちが悪いから、マウント取らないと
落ち着かないという

>>529
あなたみたいなたかり根性の
ドブ水のナマズみたいな客ばかりじゃないのよ大人の世の中は。

仕込みのラーメン屋の店員が多くて笑える

今はラーメン店の広さで焼肉屋やるのがトレンド
波に乗ってはよ鞍替えしろ

>>531
大の大人たちが無駄にゾロゾロいてなw
あなたみたいなゴキブリ客からすると
とくに面白い光景なのかな。

>10年前から進むラーメンの「デフレ化」

ラーメンに限ったことではなくて小売全てに言えることです

一杯で1000円もするラーメンとか年に1、2回しか食わないわ。サッポロ一番でいい。

脂肪間近なので唐揚げ屋らしいけど町に唐揚げのお店溢れてもどうかね

その点ラーメン二郎は強いなｗ
客を選んだほうが
生き残れるのかも知れない

健康診断の結果がアレでそれまで週2〜3食ってたラーメンを数か月に1度したらそれだけで正常に近づいた
体が大量のカロリーと塩分を必要とする肉体労働者でもない限りあんなの日常的に食べるもんじゃないな

とはいえ、たまに食べるとやっぱり美味しい濃厚とんこつラーメン・・・(´・ω・`)
この前は玉名温泉行ったついでに玉名ラーメン食ってきた

さっきからこのスレにゴキブリ連呼してる
ゴキブリが住み着いているんだが

>>532
近所に有ったぞ、お1人様専門の焼き肉屋
広さはラーメン屋くらいで、セルフだったわ
半年で潰れたけどな

>>539
案の定出てきてわらたw
お前はゴキブリホイにかかるゴキブリだよw

>>541
頭に味噌ラーメンが詰まってるのか？
低脳なやつ

健康志向で毒食うの止めたんだろ

>>542
悔しそうだなゴキブリ無脳w

>>6
六角家のカップ麺不味くなったよな

>>482
牛丼並盛、玉子、豚汁を頼んでお釣りがくる

>>461
家系じゃねえよ
家系インスパの壱系のさらにパクりのインスタント
家系は吉村家の店炊き技術を引き継いだ店のこと